Фрикадельки овощные

Баклажаны 100 грамм
кабачки 80 грамм
лук репчатый 50 грамм
брынза 20 грамм
мука 5 грамм
яйцо одна штука
перец молотый черный,
соль.

Баклажаны очищают от кожицы, отваривают,
откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко
рубят. Молодые кабачки очищают от кожицы и также
мелко рубят. Соединяют баклажаны, кабачки,
натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое
яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо
вымешивают и разделывают в виде шариков
величиной с грецкий орех. Панируют их в муке и
обжаривают в большом количестве оливкового
масла. Подают фрикадельки к столу в горячем виде
с зеленым салатом.